米酒老面馒头的做法和配方 米酒酵子的做法及视频

米酒老面馒头的做法和配方

馒头是中国传统的主食之一，而米酒老面馒头则是其中的一种特色品种。下面我们来介绍一下米酒老面馒头的做法和配方。

配方

1. 面粉500克
2. 米酒酵子150克
3. 水250毫升
4. 白糖30克
5. 食盐5克

做法

1. 将面粉、酵子、白糖、食盐放入大碗中，搅拌均匀。
2. 慢慢加入水，揉成面团，盖上湿布醒发30分钟。
3. 将面团揉成长条，分割成小面团，搓圆。
4. 将小面团搓成长条，对折，用手掌压扁，再用擀面杖擀成馒头形状。
5. 将馒头放入蒸锅中，用旺火蒸10分钟，再用小火蒸5分钟即可。
6. 出锅后，用湿布盖上，防止表面干硬。

小贴士

1. 酵子的量可以根据自己的口感适当增减。

2. 面团醒发的时间不宜过长，否则容易发酸。

3. 蒸馒头时，要用旺火让馒头快速膨胀，再用小火慢慢蒸熟。

米酒酵子的做法及视频

米酒酵子是米酒老面馒头的重要原料，下面我们来介绍一下米酒酵子的做法及视频。

1. 将米酒倒入碗中，加入适量面粉，搅拌均匀。
2. 将搅拌好的米酒面糊倒入干净的玻璃瓶中，盖上盖子。
3. 将玻璃瓶放置在温暖通风的地方，每天早晚用筷子搅拌一下。
4. 大约2-3天后，米酒面糊会发酵变成米酒酵子。

以下是米酒酵子的制作视频，供大家参考。