米粉蒸肉的做法 最正宗的做法(粉蒸肉的粉是大米还是糯米)
米粉蒸肉是一道广东传统美食，以肥瘦相间的五花肉为主料，配以米粉、蒸鱼豉油等调料，经过蒸制而成。米粉蒸肉的做法有很多种，但最正宗的做法是使用大米粉。下面将详细介绍米粉蒸肉的制作过程。
材料准备
1. 五花肉：500克
2. 大米粉：100克
3. 蒜蓉：适量
4. 豆瓣酱：适量
5. 姜末：适量
6. 料酒：适量
7. 酱油：适量
8. 盐：适量
9. 糖：适量
10. 食用油：适量
制作步骤
1. 五花肉洗净，切成约2厘米见方的小块。
2. 将五花肉放入锅中，加入适量的水，放入姜片、料酒，煮至水开后再煮5分钟，捞出备用。
3. 取一个碗，将大米粉倒入碗中，加入适量的水，搅拌均匀，直至没有颗粒状物质，放入少量盐和食用油，继续搅拌均匀，让其变得更加细腻。
4. 取蒸碗，将五花肉块放入碗中，加入蒜蓉、豆瓣酱、姜末、酱油、盐、糖，搅拌均匀。
5. 将调好味的五花肉块码放在蒸碗底部，然后将大米粉倒入蒸碗中，用手轻轻拍打碗底，让大米粉充分渗透到五花肉块中。
6. 将蒸碗放入蒸锅中，用大火蒸30分钟，然后关火，静置5分钟，取出即可食用。
小贴士
1. 制作米粉蒸肉的关键是五花肉的选用，要选用肥瘦相间的五花肉，这样口感更加鲜美。
2. 大米粉的使用可以让米粉蒸肉更加细腻，口感更好。
3. 蒸制时火候要掌握好，时间过长会导致米粉过于粘稠，时间过短则会导致五花肉未熟透。
4. 蒸制前可以在蒸碗中放入一片蒸纸，这样可以防止蒸出的水汽渗透到米粉中。
通过以上步骤，大家就可以轻松制作出一道美味的米粉蒸肉了。大家可以根据自己的口味适当调整调料的用量，制作出更加符合自己口味的米粉蒸肉。