糖醋排骨做法
糖醋排骨是一道家常菜，口感酸甜可口，深受大家喜爱。下面介绍一下糖醋排骨的做法。
材料
- 猪排骨500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 醋适量
- 水适量
- 淀粉适量
- 油适量
步骤
- 将排骨洗净，切成小段，放入锅中，加入葱姜蒜和料酒，煮开后撇去浮沫，加入适量的盐和生抽，煮至排骨变色后捞出备用。
- 将糖和醋放入锅中，煮至糖溶解，加入适量的水，煮开后加入排骨，煮至汁收干，将排骨捞出备用。
- 将淀粉加入适量的水中调成糊状，将排骨放入淀粉糊中裹匀。
- 将油倒入锅中，烧至六成热，将排骨放入油中炸至金黄色捞出。
- 将锅中的油倒出，放入葱姜蒜炒香，加入之前煮排骨的汤，加入适量的盐和生抽，煮开后加入排骨，煮至汁收干，出锅装盘即可。
小窍门
1. 煮排骨时加入适量的料酒可以去腥，使排骨更加鲜美。
2. 煮排骨时加入适量的盐和生抽可以让排骨入味。
3. 煮排骨时加入适量的水可以让排骨更加入味。
4. 炸排骨时油温不要太高，否则会炸焦。
5. 炸排骨时可以先将淀粉糊涂在排骨上，这样可以让排骨更加酥脆。
6. 煮排骨时可以多放一些葱姜蒜，可以去腥增加香味。
7. 煮排骨的汤可以多煮一些，可以用来炒菜或者做汤底。