糖醋排骨的做法厨师长 厨师长教糖醋排骨的正宗做法

厨师长教糖醋排骨的正宗做法

糖醋排骨是一道经典的中式菜肴，深受广大食客的喜爱。但是要做出正宗的糖醋排骨，可不是那么容易的事情。下面，就让我们跟随厨师长的步伐，一起来学习如何制作正宗的糖醋排骨吧。

材料准备

要制作正宗的糖醋排骨，首先要准备好所需的材料。以下是制作糖醋排骨所需的材料：

1. 猪排骨500克
2. 鸡蛋1个
3. 生姜1块
4. 葱1根
5. 盐、白胡椒粉、料酒、淀粉适量
6. 白糖、醋、番茄酱、料酒、生抽、老抽、水淀粉适量

制作步骤

接下来，就让我们来学习一下制作糖醋排骨的步骤：

1. 将猪排骨切成小段，用盐、白胡椒粉、料酒、淀粉和鸡蛋清搅拌均匀，腌制20分钟。
2. 将腌制好的排骨放入油锅中炸至金黄色，捞出控油备用。
3. 生姜切成末，葱切成小段。
4. 将锅烧热，倒入适量油，放入姜末和葱段爆香。
5. 加入白糖炒至溶化，放入适量的醋、番茄酱、料酒、生抽、老抽和适量的水淀粉，煮至浓稠状。
6. 将炸好的排骨放入锅中，翻炒均匀，让排骨充分吸收酱汁。
7. 最后，将糖醋排骨装盘，撒上少许葱花即可。

小贴士

制作糖醋排骨时，需要注意以下几点：

• 腌制排骨的时间不宜过长，以免影响口感。
• 炸排骨时，油温不宜过高，以免炸糊。
• 糖醋汁的比例要根据个人口味进行调整，可以适当增减。
• 在翻炒排骨时，要轻柔一些，以免排骨断裂。

以上就是制作糖醋排骨的详细步骤及注意事项，希望大家可以好好学习，做出一道美味的糖醋排骨。