糖醋排骨川菜的制作方法
糖醋排骨，是一道以猪肋骨为主材料，配以醋、糖、酱油、料酒、姜、蒜、葱等调料，炒制而成的川菜。它的口味酸甜可口，肉质鲜嫩多汁，被广大食客们所喜爱。以下是糖醋排骨的制作方法：
材料准备
1. 猪肋骨：500克
2. 醋：50毫升
3. 糖：50克
4. 酱油：30毫升
5. 料酒：30毫升
6. 姜、蒜、葱：适量
7. 盐：适量
制作步骤
1. 猪肋骨洗净，切成小段，用开水焯一下，捞出控干水分备用。
2. 姜、蒜、葱切末备用。
3. 热锅凉油，放入姜、蒜、葱爆香，放入焯好水的猪肋骨，翻炒均匀，加入料酒，翻炒均匀。
4. 加入适量的水，水量要刚好没过猪肋骨，加入盐，煮开后转小火，煮至汤汁浓稠时捞出猪肋骨备用。
5. 热锅凉油，放入糖，小火煮至糖溶化，加入醋、酱油，翻炒均匀。
6. 加入煮好的猪肋骨，翻炒均匀，让糖醋汁均匀地裹在猪肋骨上，出锅即可。
小贴士
1. 煮猪肋骨时，水量要刚好没过猪肋骨，否则猪肋骨会煮烂。
2. 煮猪肋骨时，火候要适中，不要太大，否则猪肋骨容易散开。
3. 糖醋汁的比例可以根据个人口味适量调整。
4. 糖醋排骨炒制时要不停地翻炒，让糖醋汁均匀地裹在猪肋骨上。
5. 糖醋排骨最好用炸锅炸一下，这样更加酥脆可口。