糖醋鱼的由来简介
糖醋鱼是一道源于中国江苏省的传统名菜，其历史可以追溯到清朝。据说，糖醋鱼最初是由一位苏州的厨师发明的。当时，这位厨师为了让鱼肉更加鲜嫩，就将鱼肉先用淀粉裹上，再用油炸至金黄色。随后，他将糖、醋、酱油等调料混合在一起，烧开后浇在鱼块上，最后再撒上一些葱花和红辣椒，糖醋鱼就这样诞生了。
糖醋鱼块的做法
现在，许多家庭都会在家里做糖醋鱼块，下面就介绍一下糖醋鱼块的正宗做法：
- 将鱼肉切成块状，用盐、鸡精、料酒腌制一下，放置10分钟左右。
- 将腌好的鱼块沥干水分，裹上适量的淀粉，用油炸至金黄色。
- 将糖、醋、酱油、料酒、姜片、蒜片、红辣椒等调料混合在一起，烧开后关火。
- 将锅中的调料倒入另一个锅中，再将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香。
- 倒入调料，加入适量的水，烧开后加入适量的淀粉水勾芡。
- 将炸好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，让鱼块均匀地裹上调料。
- 最后，撒上一些葱花和红辣椒即可。
小贴士
想要炸出金黄酥脆的鱼块，可以在淀粉中加入适量的泡打粉，这样可以让鱼块更加蓬松。另外，为了让鱼肉更加入味，可以在腌制时加入一些姜片和葱段。