刘一手教你正宗糖醋鱼的做法大全
糖醋鱼是一道经典的家常菜，口感酸甜可口，深受广大食客的喜爱。今天，刘一手为大家介绍一下正宗糖醋鱼的做法，让大家在家也能轻松做出美味的糖醋鱼。
材料准备
1. 鲜鱼块一斤，可根据个人口味选择鲫鱼、草鱼等；
2. 葱姜蒜适量，切成末；
3. 红椒、青椒各一个，切成小块；
4. 鸡蛋一个，打散；
5. 干淀粉适量；
6. 食用油适量；
7. 盐、酱油、白糖、白醋适量。
步骤详解
步骤一：鱼块处理
1. 将鱼块去鳞、去腮、去内脏，切成大小均匀的块状；
2. 在鱼块上撒上适量盐，腌制10分钟，去腥味；
3. 将腌制好的鱼块裹上干淀粉，均匀地沾上一层薄薄的粉。
步骤二：炸鱼块
1. 热锅凉油，待油温升至七成热时，将裹好淀粉的鱼块放入锅中炸至金黄色；
2. 炸好的鱼块捞出沥油备用。
步骤三：糖醋汁制作
1. 将适量的白糖、白醋、酱油、清水放入碗中，搅拌均匀；
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和红椒、青椒块煸炒出香味；
3. 把调好的糖醋汁倒入锅中，煮沸后加入适量的水淀粉勾芡；
4. 待汁液浓稠时，放入炸好的鱼块，翻炒均匀，让鱼块充分裹上糖醋汁即可。
小贴士
1. 炸鱼块时，油温不宜过高，否则会糊掉；
2. 糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整；
3. 糖醋汁勾芡时，水淀粉的比例为1:1即可。
以上就是刘一手教你正宗糖醋鱼的做法大全，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，希望大家都能做出美味的糖醋鱼。