糖醋鱼干的做法大全家常窍门
糖醋鱼干是一道非常受欢迎的家常菜，口感酸甜可口，是很多人的最爱。以下是糖醋鱼干的几种做法，不同的做法有不同的口味，可以根据自己的喜好选择。
干炸糖醋鱼的做法
干炸糖醋鱼是一种比较特别的糖醋鱼做法，因为它需要先将鱼干炸一下，再用糖醋汁烧制。下面是具体的做法：
- 准备材料：鱼干、生姜、葱、大蒜、生抽、白糖、醋、盐、料酒、淀粉、油。
- 将鱼干洗净，用厨房纸吸干水分，切成小块。
- 将鱼块放入碗中，加入盐、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。
- 热锅凉油，将鱼块放入油中炸至金黄色，捞出沥干油。
- 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入白糖、醋、生抽、盐煮开，勾芡。
- 将炸好的鱼块放入锅中翻炒，让鱼块均匀地裹上糖醋汁。
- 装盘，撒上葱花即可。
小窍门
如果想让糖醋鱼干更加美味，可以在糖醋汁中加入一些番茄酱或者辣椒酱，这样可以增加口感的层次感。