糖醋鱼段的做法家常做法 糖醋草鱼的做法

糖醋鱼段的做法家常做法

糖醋鱼段是一道家常菜，口感酸甜可口，适合大众口味，下面介绍一下糖醋草鱼的做法。

材料准备

1.草鱼一尾，约500克
2.葱姜蒜适量
3.红椒、青椒各一个
4.糖、醋、生抽、老抽、盐、料酒、淀粉适量

做法步骤

1.草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成鱼段，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟
2.葱姜蒜切末，红椒、青椒切块备用
3.锅中倒油，烧至6成热，将鱼段放入煎至两面金黄
4.将鱼段盛出，锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香
5.加入红椒、青椒块翻炒几下
6.倒入适量的糖、醋、生抽、老抽、盐，翻炒均匀
7.将煎好的鱼段放入锅中，翻炒至鱼段均匀裹上酱汁即可

小贴士

1.糖醋鱼段的酱汁要调得适中，过多过少都会影响口感
2.鱼的腌制时间不宜过长，否则会影响口感
3.煎鱼段时要掌握好火候，过火会糊底，不熟会影响口感
4.炒酱汁时要不断翻炒，以免糊锅
5.最后翻炒鱼段时要轻柔，以免鱼肉碎掉