糟辣椒的做法及配方
糟辣椒是一道非常有特色的川菜，它不仅口感鲜美，而且香辣可口，深受广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下糟辣椒的做法及配方。
材料准备
1. 辣椒：500克
2. 生姜：50克
3. 大蒜：50克
4. 盐：适量
5. 糯米酒：500克
6. 白糖：适量
7. 食用油：适量
制作步骤
1. 将辣椒洗净，晾干，切成段状。
2. 生姜、大蒜分别剥皮，切成末。
3. 将辣椒、生姜、大蒜混合在一起，加入适量盐，搅拌均匀，放置一段时间，让其腌制出水分。
4. 将腌制好的辣椒、生姜、大蒜放入糯米酒中，加入适量白糖，搅拌均匀，放置一个月左右，让其发酵。
5. 一个月后，将发酵好的糟辣椒捞出来，放在锅中煮沸，加入适量的食用油，煮至油温达到100度左右，熄火，放凉，装入瓶中即可。
总结
糟辣椒是一道非常有特色的川菜，它的制作方法也非常简单，只需要准备好材料，按照以上步骤进行制作就可以了。制作好的糟辣椒不仅可以搭配饭菜食用，还可以做成各种小吃，口感十分美味。大家可以试试自己动手制作一下，相信一定会有不错的收获。