素茄子面条卤的做法
素茄子面条卤是一道家常菜，口感鲜美，做法简单。下面介绍具体的做法：
材料准备
1. 面条：300克；
2. 茄子：2个；
3. 豆腐干：50克；
4. 青椒：1个；
5. 红椒：1个；
6. 大葱：1根；
7. 姜：适量；
8. 蒜：适量；
9. 酱油：适量；
10. 盐：适量；
11. 糖：适量；
12. 鸡精：适量；
13. 油：适量。
步骤说明
1. 茄子洗净，切成小块。豆腐干切成小块。青椒和红椒切成小块。大葱、姜、蒜切末备用。
2. 热锅凉油，下葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入茄子煸炒，炒至茄子变软。
4. 加入豆腐干、青椒和红椒，继续煸炒。
5. 加入适量的酱油、盐、糖和鸡精，炒匀。
6. 加入适量的水，煮沸后转小火煮10分钟。
7. 煮好的卤汁加入煮熟的面条中，拌匀即可。
小贴士
1. 茄子要先焯水，这样炒出来的茄子会更软烂。
2. 煮面的时候，加入适量的盐和油，这样面条更加有弹性。
3. 煮面的时间不要太长，面条煮熟即可，过长时间煮面会影响口感。