紫苏酸菜鱼的做法大全
紫苏酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，其口味酸辣可口，深受广大食客的喜爱。下面我们来介绍一下紫苏酸菜鱼的做法。
材料准备
1.鲫鱼一条
2.酸菜适量
3.葱姜蒜适量
4.干辣椒、花椒适量
5.紫苏叶适量
6.盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖适量
制作步骤
1.将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净备用。
2.将酸菜洗净、切碎，葱姜蒜切末，干辣椒、花椒炒香备用。
3.将鱼放入锅中，加入料酒、盐、生抽煮熟捞出，放入碗中备用。
4.锅中放油，加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒爆香，加入酸菜炒匀。
5.加入适量的水，放入鱼块，加入盐、鸡精、老抽、白糖烧开后，撇去浮沫，煮10分钟。
6.加入紫苏叶，煮1分钟即可出锅。
小贴士
1.酸菜一定要用老酸菜，口感更好。
2.鱼可以选用草鱼、鲫鱼等。
3.紫苏叶可以提高口感，但不可过多。
4.加入适量的水，以保证汤汁浓稠度。
5.煮鱼时要注意火候，不要过久，以免鱼肉过熟。
结语
紫苏酸菜鱼是一道非常美味的川菜，其口味酸辣可口，深受广大食客的喜爱。通过上述的制作步骤，相信大家都可以轻松地制作出一道美味的紫苏酸菜鱼。大家可以根据自己的口味适当调整配料的用量，制作出更加符合自己口味的紫苏酸菜鱼。祝大家制作愉快，美食享受！