红枣蛋糕的做法
红枣蛋糕是一道美味的传统糕点，口感香甜，营养丰富。下面介绍一下蒸红枣蛋糕的家常做法。
材料准备
1. 红枣100克，去核切碎；
2. 鸡蛋2个，打散；
3. 糯米粉200克；
4. 白糖80克；
5. 泡打粉1茶匙；
6. 清水100毫升。
制作步骤
1. 将红枣切碎，加入清水中煮熟，熄火后用勺子压成泥状备用；
2. 将鸡蛋打散，加入白糖搅拌均匀；
3. 将糯米粉和泡打粉混合，筛入鸡蛋液中，搅拌均匀；
4. 加入红枣泥，继续搅拌均匀；
5. 将蛋糕模具抹上少量油，倒入蛋糕糊；
6. 将蒸锅加水烧开，放入蛋糕模具，盖上锅盖，用中火蒸15-20分钟；
7. 蒸好后取出，待凉后脱模切块即可。
小贴士
1. 红枣泥的制作可以使用搅拌机，也可以用勺子压成泥状；
2. 蛋糕模具抹油要均匀，以免蛋糕粘模；
3. 蒸蛋糕的时间要根据蛋糕模具的大小和蒸锅的火力适当调整。