红烧大肉一片片的做法窍门
红烧大肉是一道家常菜，深受人们的喜爱。但是，红烧大肉一片片的做法却并不是很容易掌握。下面，我们将为大家介绍一些红烧大肉一片片的做法窍门，让大家轻松做出美味的红烧大肉。
准备材料
1.猪肉：选用五花肉，切成约2厘米见方的小块。
2.调料：生姜、葱、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、清水。
做法步骤
1.将五花肉块放入锅中，加入清水煮沸，焯水去血水。
2.将焯水后的五花肉块捞出，放入锅中，加入切好的生姜和葱段，倒入适量的料酒，煮至料酒香味消失。
3.倒入老抽和生抽，加入适量的冰糖和盐，翻炒均匀，待糖溶化后，加入适量的清水，水量要盖过五花肉块，煮沸后转小火，盖上锅盖，焖煮1个小时左右。
4.待五花肉块变软入味时，将锅盖打开，继续用小火煮至汁水收干，每隔一段时间翻炒一下，避免煮糊。
小窍门
1.焯水去血水可以使肉质更加鲜嫩。
2.加入适量的料酒可以去腥味，提升肉的鲜美度。
3.老抽和生抽的搭配可以让肉块呈现出红亮的颜色。
4.加入适量的冰糖可以增加肉块的甜味，使口感更佳。
5.盐的加入要适量，可以增加肉块的咸味。
6.焖煮时间要充分，让肉块入味更好。
7.在煮至汁水收干的过程中，要注意翻炒，避免煮糊。