红烧扣肉的做法最正宗的做法
红烧扣肉是一道非常有名的传统菜肴，它的口感鲜美，肥而不腻，深受广大食客的喜爱。下面就让我们来看看如何制作一份最正宗的红烧扣肉吧。
材料准备
1. 猪五花肉：500克
2. 姜片：适量
3. 葱段：适量
4. 料酒：适量
5. 生抽：适量
6. 老抽：适量
7. 冰糖：适量
8. 八角：适量
9. 桂皮：适量
10. 食用油：适量
制作步骤
1. 将猪五花肉放入冷水中，加入料酒煮沸，捞出后切成2-3厘米见方的小块；
2. 将小块猪肉放入热水中焯水，去除血沫后，捞出洗净备用；
3. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味，然后将猪肉块放入锅中煸炒至表面微焦；
4. 加入适量的生抽和老抽，煸炒均匀，然后加入适量的冰糖，翻炒至冰糖溶化，颜色变红；
5. 加入八角和桂皮，翻炒均匀；
6. 倒入适量的清水，水量要刚好没过猪肉块，烧开后转小火，盖上锅盖炖煮2小时左右，直到肉变软烂；
7. 最后炖至汤汁浓稠，将猪肉块捞出装盘，将汤汁淋在猪肉上即可。
小贴士
1. 炖煮时火候一定要掌握好，火太大容易糊底，火太小肉炖不烂；
2. 加入冰糖可以让红烧扣肉的颜色更加鲜艳，口感更加醇厚；
3. 八角和桂皮可以去除猪肉的腥味，增加口感；
4. 如果想要更加入味，可以提前将猪肉块用料酒、生抽、老抽、姜片和葱段腌制一段时间。