红烧排骨土豆的做法
红烧排骨土豆是一道美味的家常菜，不仅味道香鲜可口，而且营养丰富。下面介绍最正宗的做法和窍门。
材料准备
1.排骨500克，土豆2个。
2.葱姜蒜适量，生抽、老抽各适量。
3.料酒、盐、糖、胡椒粉各适量。
步骤详解
1.将排骨洗净，用开水焯水后捞出备用。
2.土豆去皮切块，葱姜蒜切末备用。
3.锅中加油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
4.加入排骨煸炒至表面变色。
5.加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉翻炒均匀。
6.加入足够的水，烧开后转小火，盖上盖子焖煮20分钟。
7.加入土豆块，再次烧开后转小火，盖上盖子焖煮20分钟左右，直到土豆熟软。
8.最后收汁，撒上葱花即可。
小窍门
1.焯水可以去除排骨表面的血沫，使得汤汁更清澈。
2.加入足够的水，可以煮出浓郁的汤汁。
3.烧开后转小火焖煮，可以让排骨和土豆更加入味。
4.收汁时火不要太大，以免汤汁过于浓稠。
5.撒上葱花可以提升菜品的色香味。