红烧排骨面的做法大全
红烧排骨面是一道重庆特色美食，深受广大食客喜爱。它以排骨、面条、豆腐等食材为主要原料，配以独特的重庆火锅调料，口感鲜美，营养丰富。下面介绍一下红烧排骨面的做法。
材料准备
1.排骨500克，切成小块。
2.面条300克，用开水烫熟备用。
3.豆腐200克，切成小块。
4.葱姜蒜适量，切成末备用。
5.红油豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、鸡精、盐、料酒、生抽、老抽适量。
制作步骤
1.将切好的排骨块放入锅中，加入适量的水，放入料酒、生抽、老抽，煮开后撇去浮沫，加入葱姜蒜末和花椒粉，炖煮30分钟。
2.将炖好的排骨捞出，放入平底锅中，加入适量的红油豆瓣酱、郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
3.加入适量的水，放入豆腐块，继续翻炒均匀，煮开后加入盐、鸡精调味。
4.将煮熟的面条捞出，放入碗中，倒入煮好的排骨和豆腐汤汁，撒上葱花即可。
小贴士
1.炖排骨的时候可以加入些许姜片和料酒，可以去腥提味。
2.炒排骨的时候可以加入少许糖，可以增加色泽和口感。
3.豆腐煮的时间不要太长，否则会烂掉。
4.面条可以根据个人口味选择不同的宽度和硬度。
5.可以根据个人口味加入适量的香菜、辣椒油等调味料。