红烧毛驴肉的做法
毛驴肉是一种营养丰富的食材，其中含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养成分。红烧毛驴肉是一道非常受欢迎的菜肴，下面介绍正宗红烧驴肉的做法。
材料准备
1. 毛驴肉：500克
2. 葱姜蒜：适量
3. 酱油：适量
4. 料酒：适量
5. 冰糖：适量
6. 八角、桂皮、香叶等调料：适量
做法步骤
1. 洗净毛驴肉，切成块状，放入开水中焯水，去除血水和杂质。
2. 葱姜蒜切末，锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末爆香。
3. 放入焯水后的毛驴肉，煸炒至肉色变深。
4. 加入适量的料酒和酱油，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，放入八角、桂皮、香叶等调料，烧开后转小火炖煮1-2小时。
6. 加入适量的冰糖，翻炒均匀，收汁即可。
小贴士
1. 毛驴肉比较老，需要焯水去除血水和杂质，焯水时间不宜过长。
2. 在煸炒毛驴肉时，可以加入一些生姜片去腥。
3. 炖煮时火候要掌握好，不宜过大或过小。
4. 加入冰糖可以提鲜、增色，但不宜过多。
5. 毛驴肉性温，不适合脾胃虚寒、发热等人群食用。
6. 毛驴肉中含有较高的胆固醇，高血脂人群食用要适量。
7. 毛驴肉是一种珍贵的食材，要注意节约使用。