红烧的做法及配料
红烧菜系是中国传统的烹饪方法之一，以色泽红亮、味道鲜美而闻名。下面是100道简单的家常红烧菜谱，供大家参考。
配料
红烧菜品的配料主要包括：主料、调料、辅料。
- 主料：猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、豆腐、蛋等。
- 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、姜、蒜、葱、八角、桂皮、花椒等。
- 辅料：胡萝卜、土豆、洋葱、木耳、香菇、笋等。
做法
红烧菜品的做法主要分为以下几个步骤：
- 切料：将主料和辅料切成大小均匀的块状。
- 爆香：锅中倒油，加入姜蒜葱爆香，放入主料煸炒至变色。
- 调味：加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀。
- 加水：倒入适量的水，水量要稍微多一些，以便煮至汤汁浓稠。
- 焖煮：将锅盖盖上，用小火焖煮约20分钟，直到主料熟透。
- 收汁：将火调大，收汁至汤汁浓稠，关火。
- 装盘：将红烧菜品盛入盘中，撒上葱花即可。