红烧肉片扣碗的做法 红烧肉怎么腌制才好吃

红烧肉片扣碗的做法

红烧肉是中国传统美食之一，深受广大人民群众的喜爱。今天我们来介绍一下红烧肉片扣碗的做法，让大家在家也能轻松享受美味的红烧肉。

红烧肉的腌制方法

红烧肉的味道好坏很大程度上取决于腌制的方法。以下是一些腌制红烧肉的技巧：

1. 选用瘦肉和肥肉的比例为3:7，这样能够使红烧肉更加入味。
2. 将肉切成2-3厘米见方的小块，这样能够更好地入味。
3. 将肉放入锅中，加入适量的盐、酱油、料酒、糖、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，搅拌均匀。
4. 将腌制好的肉放入冰箱中腌制4-6小时，这样能够让肉更加入味。

红烧肉片扣碗的做法

接下来，我们来介绍一下红烧肉片扣碗的做法：

1. 将腌制好的红烧肉切成薄片，备用。
2. 将适量的油放入锅中，加热至七成热，放入葱姜蒜爆香。
3. 将红烧肉片放入锅中煸炒，加入适量的盐、酱油、料酒、糖、八角、桂皮等调料，翻炒均匀。
4. 将炒好的红烧肉片放入碗中，用勺子将肉片压实。
5. 将碗放入蒸锅中蒸15-20分钟，直到肉片变软。
6. 取出碗，倒扣在盘子上，轻轻拍打碗底，使肉片从碗中滑落。
7. 最后，将红烧肉片上的汁倒入盘子中，撒上葱花即可。

总结

红烧肉片扣碗是一道非常美味的家常菜，制作起来也非常简单。只需要掌握好腌制红烧肉的技巧，再按照上述步骤进行制作，就能够轻松享受到美味的红烧肉了。