红烧茄子的做法步骤
红烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感香鲜美妙，而且制作过程也不会太过复杂。下面就来介绍一下红烧茄子的做法步骤。
材料准备
在开始制作红烧茄子之前，我们需要先准备好所需的材料，包括：
- 茄子：500克
- 瘦肉：150克
- 葱姜蒜：适量
- 豆瓣酱：适量
- 料酒：适量
- 生抽、老抽、盐、糖：适量
- 清水：适量
- 色拉油：适量
步骤说明
接下来，就让我们来详细了解一下红烧茄子的制作步骤：
- 将茄子洗净，去掉茄子的两端，切成约3厘米左右的段。
- 瘦肉切成小块，葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，下入茄子煸炒至表皮微黄，盛出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒香。
- 加入瘦肉煸炒，加入料酒煸炒均匀。
- 加入适量清水，放入煸炒好的茄子，加入生抽、老抽、盐、糖，大火烧开后转小火煮10分钟即可。
- 最后，淋上少许色拉油，撒上葱花即可。
小贴士
1.茄子在煸炒的时候，可以先用水泡一下，这样可以去除茄子的苦味。
2.在烧红烧茄子的时候，火候要掌握好，不要太大，否则容易糊底。
3.如果喜欢更加鲜美的口感，可以在煮茄子的时候加入适量的鸡精。