红烧茄子的做法最正宗的做法视频
茄子是一种非常营养丰富的蔬菜，而红烧茄子更是深受人们的喜爱。下面就为大家介绍一下红烧茄子的制作方法。
材料准备
1. 茄子：3个
2. 瘦肉：适量
3. 葱姜蒜：适量
4. 料酒：适量
5. 生抽：适量
6. 老抽：适量
7. 白糖：适量
8. 鸡精：适量
9. 盐：适量
10. 植物油：适量
制作步骤
1. 茄子洗净切块，放入盐水中浸泡10分钟，使其出水。
2. 瘦肉切片，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、盐腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，将腌制好的瘦肉煸炒至变色。
5. 加入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入茄子煸炒至表面微焦。
7. 加入适量清水，烧开后转小火煮10分钟左右，直到茄子熟透。
小贴士
1. 茄子的选购：选挑表皮光滑、无斑点的茄子，手感略硬的质量较好。
2. 茄子的切法：茄子切块时，刀口要尽量锋利，切块大小要一致，这样烧出来的红烧茄子才会更加美观。
3. 煸炒要快：煸炒时要火候大，翻炒要快，这样茄子才能炒得均匀。
4. 加水的时机：加水时要等到茄子煸炒至表面微焦后再加，这样能更好地保留茄子的营养成分。
以上就是红烧茄子的制作方法，希望大家都能成功烧出一道美味的红烧茄子。