餐厅里的红烧茄子
红烧茄子是一道家常菜，也是许多餐厅里的招牌菜之一。它的味道香浓，口感细腻，深受广大食客的喜爱。下面是一份饭店里红烧茄子的做法，让你在家也能轻松做出美味的红烧茄子。
材料
1.茄子：500克
2.瘦肉：100克
3.葱姜蒜：适量
4.豆瓣酱：2汤匙
5.生抽：2汤匙
6.老抽：1汤匙
7.料酒：1汤匙
8.白糖：1汤匙
9.盐：适量
10.清水：适量
11.淀粉：适量
12.色拉油：适量
做法
1.茄子洗净切成长条状，放入盐水中浸泡15分钟，使其去除苦味。
2.瘦肉切成小块，葱姜蒜切末备用。
3.热锅凉油，将茄子煎至两面金黄，盛出备用。
4.锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒匀。
5.加入煎好的茄子和瘦肉，翻炒均匀。
6.加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量的清水，煮沸后转小火煮20分钟。
7.调入适量的盐，用淀粉水勾芡，淋上色拉油即可。
小贴士
1.茄子煎制时，要注意火候，不要煎过头，否则会影响口感。
2.煮茄子的时候，可以加入少量的醋，这样可以使茄子保持鲜亮的颜色。
3.在炒豆瓣酱的时候，可以加入少量的糖，这样可以中和豆瓣酱的咸味。
4.在煮茄子的时候，可以加入一些鸡精或者味精，这样可以提升茄子的鲜味。
5.在勾芡的时候，可以用淀粉水或者芡粉水，但要注意不要加太多，否则会影响口感。
通过以上步骤，你也可以在家中做出美味的红烧茄子。祝你好运！