红烧鱼块最正宗的做法
红烧鱼块是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面介绍一下最正宗的红烧鱼块做法。
材料准备
1.鱼块：1斤左右；
2.葱姜蒜：适量；
3.豆瓣酱：适量；
4.郫县豆瓣：适量；
5.料酒：适量；
6.生抽：适量；
7.老抽：适量；
8.白糖：适量；
9.盐：适量；
10.清水：适量；
11.香菜：适量。
步骤说明
1.将鱼块洗净，加入料酒、生抽、老抽腌制半小时左右；
2.葱姜蒜切末备用；
3.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；
4.加入豆瓣酱、郫县豆瓣炒香；
5.加入适量的清水，放入鱼块，加入适量的白糖、盐；
6.大火烧开后转小火，煮约15分钟；
7.最后撒上香菜即可。
小贴士
1.腌制鱼块时可以加入少许料酒，可以去腥提鲜；
2.热锅凉油能够让葱姜蒜更加香鲜；
3.清水的量要根据锅的大小和鱼块的多少来决定，不要加太多或太少；
4.煮鱼块时火候要掌握好，不要煮过头了，否则口感会变差。