红烧鱼的做法大全家常做法
红烧鱼是一道非常有名的传统菜肴，其做法多样，口味也各不相同。下面为大家介绍最正宗的红烧鱼做法。
材料准备
1. 鲤鱼一条（约500克）
2. 姜片适量
3. 葱段适量
4. 料酒适量
5. 食用油适量
6. 生抽适量
7. 糖适量
8. 盐适量
9. 豆瓣酱适量
10. 鸡精适量
做法步骤
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状。
2. 将鱼块放入锅中，加入适量的料酒，焯水去腥，捞出沥干水分备用。
3. 锅中倒入适量的食用油，烧热后加入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱煸炒出红油后，加入适量的生抽、糖、盐和鸡精，煮至糖溶化。
5. 倒入适量的水，煮至水沸腾后加入鱼块，中火煮5分钟。
6. 将锅盖打开，用小火煮至鱼块入味，汤汁收浓即可。
小贴士
1. 焯水时加入料酒可以去除鱼腥味，焯水时间不要过长，否则会影响口感。
2. 煮鱼块时不要翻动过多，以免鱼肉散开。
3. 煮鱼块时火候要掌握好，以免煮烂。
4. 可以根据个人口味适当增加或减少调料的用量。
以上就是红烧鱼的最正宗做法，希望大家能够尝试一下，品尝到红烧鱼的美味。