红烧鱼的做法和配料大全
红烧鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感鲜美，营养丰富，而且做法简单。下面我们来介绍一下红烧鱼的做法和配料大全。
配料
- 草鱼1条
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 糖适量
- 盐适量
- 清水适量
- 香菜适量
- 红辣椒适量
做法
1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，放入草鱼煎至两面金黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水，烧开后转小火慢炖15分钟。
4. 炖好后，撒上香菜和红辣椒即可。
小贴士
1. 炖鱼的时候，水要少放一些，否则会影响口感。
2. 煎鱼的时候，要先煎鱼皮，然后再煎鱼肉，这样鱼肉不容易散开。
3. 草鱼比较适合红烧，但其他鱼类也可以用同样的方法做。
4. 炖鱼的时候，可以加入一些姜片和料酒去腥味。
5. 炖鱼的时间不要过长，否则鱼肉会变得很柴。
6. 红辣椒可以根据个人口味加减。
7. 红烧鱼的汤汁可以用来拌饭，非常美味。