红烧鱼的做法和配料复杂窍门 红烧鱼需要的配料

红烧鱼的做法和配料复杂窍门

红烧鱼是中国传统菜肴之一，以其鲜美的口感和丰富的营养成分享誉全球。但是，想要做出一道美味的红烧鱼并不容易，需要掌握一些配料和烹饪技巧。下面，我们来介绍一下红烧鱼的做法和配料复杂窍门。

红烧鱼需要的配料

要做出一道美味的红烧鱼，需要准备以下配料：

1. 鱼：选用新鲜的草鱼、鲤鱼、鲫鱼等。
2. 姜、葱、蒜：用于提味。
3. 料酒：用于去腥。
4. 酱油、糖、盐、味精：用于调味。
5. 八角、桂皮、花椒等各类调料：用于提味。
6. 清水：用于烹制。
7. 油：用于烹制。

红烧鱼的做法

下面，我们来介绍一下红烧鱼的做法：

1. 首先，将鱼洗净，去鳞、去内脏，切成两段。
2. 将鱼块放入清水中，加入适量料酒浸泡30分钟左右，去除腥味。
3. 将姜、葱、蒜切成片备用。
4. 热锅凉油，将鱼块两面煎至金黄色，捞出备用。
5. 热锅凉油，将姜、葱、蒜爆香，加入八角、桂皮、花椒等各类调料煸炒出香味。
6. 加入适量的酱油、糖、盐、味精，煮至糖溶化。
7. 将煎好的鱼块放入锅中，加入适量的清水，煮至汤汁浓稠，鱼肉入味即可。

注意事项：

1. 煎鱼块的时候，要先煎鱼皮，再煎鱼肉，这样可以使鱼块更加香脆。
2. 烹制时，火候要掌握好，不要煮过头，否则鱼肉会变得柴硬。
3. 如果想要汤汁更加浓稠，可以在烹制过程中加入适量的淀粉水。