红烧鸡的做法大全家常:窍门
红烧鸡是一道家常菜，味道香浓，鸡肉鲜嫩，深受人们的喜爱。下面就为大家介绍红烧鸡的做法及窍门。
红烧鸡块做法
1、将鸡肉切成块状，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。
2、锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，放入鸡块煸炒至变色。
3、加入生抽、老抽、糖、料酒、清水，烧开后转小火慢炖30分钟。
4、加入胡萝卜、土豆、香菇等蔬菜，继续炖煮15分钟。
5、最后加入适量盐、味精调味即可。
红烧鸡的窍门
1、腌制时间要足够，这样可以让鸡肉更加入味，炖出来的鸡肉更加鲜嫩。
2、煸炒鸡肉时要翻炒均匀，让鸡肉块变色，这样可以使炖出来的鸡肉色泽更加美观。
3、在炖煮过程中，要不断地搅拌，让调料充分渗透到鸡肉中，使味道更加浓郁。
4、加入蔬菜时，可以根据自己的喜好选择，但最好不要加入太多，否则会影响鸡肉的口感。
5、最后调味时，要根据自己的口味添加适量的盐和味精，但不要过多，以免影响健康。
6、炖煮时间不宜过长，否则鸡肉会变得过于柴硬，影响口感。
7、在炖煮过程中可以加入少量的鸡精或者鸡汤，这样可以让鸡肉更加鲜美。