地锅鱼做法大全视频
地锅鱼是一道非常受欢迎的川菜，深受广大食客的喜爱。它的做法虽然看起来比较复杂，但是只要掌握了一些技巧，就可以轻松做出美味的地锅鱼。下面就让我们一起来看看地锅鱼的做法视频吧！
准备材料
在做地锅鱼之前，我们需要准备一些食材。下面是地锅鱼的主要材料：
- 鲜活的草鱼一条
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒、花椒、八角、香叶适量
- 豆瓣酱、郫县豆瓣酱适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 油适量
- 蔬菜（可根据个人口味选择）
制作过程
下面是地锅鱼的制作过程：
- 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片状，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制十五分钟。
- 将葱姜蒜切成末，干辣椒、花椒、八角、香叶备用。
- 热锅凉油，将草鱼片煎至两面金黄，盛出备用。
- 锅中留底油，加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒、八角、香叶炒香，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒香。
- 加入适量水，放入煎好的草鱼片，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，大火烧开后转小火炖煮十分钟。
- 加入蔬菜翻炒，炒至蔬菜熟透即可。
- 最后撒上葱花装饰即可。
总结
地锅鱼的做法虽然看起来比较复杂，但只要掌握了一些技巧，就可以轻松做出美味的地锅鱼。希望大家可以通过这个视频，学会制作地锅鱼，享受美食的乐趣。