老东北美食鱼香肉丝的做法
鱼香肉丝是东北菜系中的经典菜品之一，口感鲜美，香气扑鼻，深受人们喜爱。下面介绍一下制作老式鱼香肉丝的做法。
材料准备
1. 猪里脊肉500克
2. 青椒1个、红椒1个、胡萝卜1个、姜蒜适量
3. 生抽、老抽、醋、糖、盐、味精、生粉、料酒适量
步骤说明
1. 将里脊肉切成丝状，加入少量盐、料酒、生粉拌匀腌制10分钟。
2. 青椒、红椒、胡萝卜切丝，姜蒜切末备用。
3. 调制鱼香汁：取一碗，加入适量的生抽、老抽、醋、糖、味精、生粉搅拌均匀备用。
4. 热锅凉油，放入姜蒜末炒香，再放入肉丝煸炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入胡萝卜丝煸炒，加入适量盐和少许水煮熟，再放入青红椒丝翻炒。
6. 将煸炒好的肉丝倒入锅中，倒入鱼香汁，迅速翻炒均匀，收汁后即可出锅。
小贴士
1. 猪里脊肉可以用瘦肉代替，口感更佳。
2. 煸炒肉丝时不要炒过头，否则会导致口感变老。
3. 炒青红椒时可以根据个人口味加入适量的辣椒。
以上就是老东北美食鱼香肉丝的制作方法，大家可以根据自己的口味适当调整。祝大家做菜愉快，美食享受！