老式蛋糕的做法和配方
老式蛋糕是一种传统的糕点，口感细腻，香气扑鼻。它的制作方法相对简单，只需要几个基本的材料就可以完成。以下是老式蛋糕的配方和做法。
配方
1. 鸡蛋：3个
2. 细砂糖：100克
3. 低筋面粉：100克
4. 泡打粉：适量
5. 水：适量
6. 黄油：适量
做法
1. 将鸡蛋和细砂糖放入碗中，用打蛋器搅拌均匀。
2. 将低筋面粉和泡打粉混合后，筛入鸡蛋糊中，搅拌均匀。
3. 加入适量的水，继续搅拌至面糊变得光滑。
4. 在蛋糕模具底部涂抹一层黄油，倒入面糊。
5. 将模具放入预热好的烤箱中，以180度的温度烤制20分钟。
6. 取出蛋糕，晾凉后即可食用。
泡打粉（蛋糕加不加泡打粉的区别）
泡打粉是一种常用的烘焙材料，可以使蛋糕变得松软，口感更好。但是，有些人认为泡打粉的化学成分不好，会对身体造成不良影响。因此，是否加入泡打粉，是一个有争议的问题。
如果您想要制作更加松软、口感更好的蛋糕，可以适量加入泡打粉。但是，如果您担心泡打粉的化学成分，也可以不加入。不加泡打粉的蛋糕，口感会稍微硬一些，但是也有一些人喜欢这种口感。
无论您选择加不加泡打粉，都要注意掌握好用量，不要加入过多，否则会影响口感。