老式蛋糕卷的做法和配方
老式蛋糕卷是一种传统的糕点，以其松软的口感和美味的味道而闻名。下面是老式蛋糕卷的做法和配方：
步骤1：准备材料
1. 鸡蛋3个
2. 细砂糖50克
3. 低筋面粉50克
4. 牛奶适量
步骤2：制作面糊
1. 将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别放在两个干净的容器中。
2. 在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅、体积变大。
3. 将低筋面粉过筛后，加入蛋黄糊中，用刮板搅拌均匀。
4. 在面糊中加入适量的牛奶，搅拌均匀。
步骤3：制作蛋白霜
1. 在蛋白中加入少量白醋或柠檬汁，用打蛋器打至出现泡沫。
2. 在蛋白中加入细砂糖，继续打至蛋白霜体积变大，有光泽。
步骤4：混合面糊和蛋白霜
1. 将蛋白霜分两次加入面糊中，用刮板轻轻拌匀。
2. 将混合好的面糊倒入烤盘中，用刮板刮平表面。
步骤5：烘烤蛋糕卷
1. 将烤盘放入预热好的烤箱中，以170度的温度烤15分钟。
2. 烤好后，将蛋糕卷取出，放在烤网上晾凉。
步骤6：卷起蛋糕卷
1. 将蛋糕卷放在一张烤纸上，将烤纸对折，将蛋糕卷卷起。
2. 将卷好的蛋糕放在冰箱中冷藏30分钟，让蛋糕更加美味。
奶油蛋糕卷怎么卷才成功
奶油蛋糕卷是一种美味可口的甜点，但是卷起来往往会出现破裂的情况。下面是奶油蛋糕卷怎么卷才成功的技巧：
步骤1：准备材料
1. 鸡蛋3个
2. 细砂糖50克
3. 低筋面粉50克
4. 牛奶适量
5. 奶油适量
步骤2：制作面糊
1. 将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别放在两个干净的容器中。
2. 在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅、体积变大。
3. 将低筋面粉过筛后，加入蛋黄糊中，用刮板搅拌均匀。
4. 在面糊中加入适量的牛奶，搅拌均匀。
步骤3：制作蛋白霜
1. 在蛋白中加入少量白醋或柠檬汁，用打蛋器打至出现泡沫。
2. 在蛋白中加入细砂糖，继续打至蛋白霜体积变大，有光泽。
步骤4：混合面糊和蛋白霜
1. 将蛋白霜分两次加入面糊中，用刮板轻轻拌匀。
2. 将混合好的面糊倒入烤盘中，用刮板刮平表面。
步骤5：烘烤蛋糕卷
1. 将烤盘放入预热好的烤箱中，以170度的温度烤15分钟。
2. 烤好后，将蛋糕卷取出，放在烤网上晾凉。
步骤6：卷起蛋糕卷
1. 将蛋糕卷放在一张烤纸上，将奶油涂在蛋糕卷上，留出一定的边缘。
2. 将蛋糕卷从最上面开始慢慢卷起来，卷到底部时用手指轻轻压紧。
3. 用烤纸将蛋糕卷卷起来，放在冰箱中冷藏1小时，让蛋糕更加美味。
步骤7：切开奶油蛋糕卷
1. 将奶油蛋糕卷取出，放在切板上。
2. 用刀将奶油蛋糕卷切成适当大小的蛋糕片即可。