老式锅包肉的做法
锅包肉是一道传统的中式菜肴，以其独特的口感和美味的味道受到了广大食客的喜爱。下面介绍一种最正宗的老式锅包肉的做法。
原材料
1. 猪里脊肉500克
2. 面粉100克
3. 淀粉50克
4. 鸡蛋2个
5. 姜、葱、蒜适量
6. 盐、糖、料酒、酱油、醋、味精适量
7. 油适量
步骤
1. 将猪里脊肉切成长条状，加入盐、糖、料酒、酱油、葱、姜、蒜拌匀腌制20分钟。
2. 将面粉、淀粉、鸡蛋、盐、水混合成面糊。
3. 将腌制好的猪肉条裹上面糊。
4. 热锅加油，将裹好面糊的猪肉条放入锅中炸至金黄色。
5. 将锅中油倒出，再将锅中留下的少量油加热，加入葱、姜、蒜爆香。
6. 加入适量的盐、糖、醋、味精和少量水烧开，将炸好的猪肉条放入锅中翻炒均匀，使其裹上酱汁即可。
小贴士
1. 猪里脊肉最好选用肉质比较嫩的部位。
2. 炸猪肉条时，油温不宜过高，以免猪肉条外焦里生。
3. 翻炒锅包肉时，要用中小火，以免猪肉条炒糊。
以上就是老式锅包肉的最正宗做法，希望大家能够成功制作出美味的锅包肉。