正宗老式锅包肉的做法
锅包肉是一道广受欢迎的传统菜肴，以其酥脆的外皮和柔嫩的肉质而闻名。以下是正宗老式锅包肉的做法和步骤。
步骤一：准备材料
1. 猪肉里脊肉500克
2. 面粉100克
3. 鸡蛋1个
4. 淀粉50克
5. 料酒、酱油、盐、白胡椒粉、姜蒜末、糖、醋、番茄酱适量
6. 面包屑适量
7. 花生油适量
步骤二：制作锅包肉
1. 将猪肉里脊肉切成约1.5厘米见方的小块，用刀背轻轻拍打几下，使其变松软。
2. 在碗中加入1个鸡蛋、适量的盐、白胡椒粉、料酒、姜蒜末、淀粉，搅拌均匀后倒入肉块中，搅拌均匀腌制15分钟。
3. 取一个平底锅，倒入足够的花生油，烧至七成热，将腌制好的肉块裹上面粉，放入锅中炸至金黄色捞出沥干油份。
4. 将锅中的油倒掉，留下少量底油，加入适量的姜蒜末，煸炒出香味后加入适量的酱油、糖、料酒、醋、番茄酱，煮至浓稠状，加入炸好的肉块，翻炒均匀。
5. 取一个大碗，放入适量的面包屑，将炸好的肉块放入碗中，轻轻摇晃碗，使面包屑均匀地附着在肉块上。
步骤三：上桌享用
将包好面包屑的锅包肉盛出，切成小块，摆放在盘子中，撒上适量的葱花和红椒末即可上桌享用。