正宗老式锅包肉的做法
锅包肉是中国传统的经典菜肴之一，尤其是老式的锅包肉更是令人回味无穷。下面就为大家介绍一下正宗老式锅包肉的做法。
材料准备
1. 猪里脊肉：500克
2. 面粉：适量
3. 鸡蛋：2个
4. 生姜：适量
5. 大葱：适量
6. 料酒：适量
7. 酱油：适量
8. 盐：适量
9. 糖：适量
10. 醋：适量
11. 植物油：适量
做法步骤
1. 将猪里脊肉切成长2-3厘米、宽1-2厘米、厚0.5厘米的片，用刀背轻轻拍打几下，使其变得松软。
2. 加入适量的盐、糖、料酒、酱油、生姜和葱末，搅拌均匀后腌制15分钟。
3. 取一个碗，打入2个鸡蛋，加入适量的盐和面粉，搅拌均匀成为糊状物。
4. 将腌制好的猪里脊片均匀地裹上面糊，油炸至金黄色，捞出沥干油。
5. 取一个锅，加入适量的植物油，放入葱姜爆香，加入适量的醋和糖，煮至糖溶化。
6. 将油炸好的锅包肉放入锅中，翻炒均匀，让锅包肉均匀地裹上酱汁。
技巧提示
1. 切猪里脊肉的时候，要注意切片的大小和厚度，这样可以使锅包肉更加美观。
2. 猪里脊肉腌制的时间不宜过长，否则会影响口感。
3. 油炸锅包肉的时候，要注意火候，火太大容易糊，火太小则容易变软。
4. 锅包肉翻炒的时候，要注意火候，火太大容易糊，火太小则容易让锅包肉不够入味。
以上就是正宗老式锅包肉的做法，希望大家能够动手尝试一下，做出美味可口的锅包肉。