肉拉皮的做法
肉拉皮是一道美味可口的传统菜肴，以其软嫩的口感和香浓的味道深受人们喜爱。下面介绍拉皮怎么炒好吃法大全。
材料准备
1. 猪皮：猪皮需要先用水煮烂，然后晾凉，再用手撕成拉皮状。
2. 瘦肉：切成小块，用盐、料酒、生姜、葱腌制20分钟。
3. 辣椒：切成小段。
4. 蒜：切成蒜末。
5. 酱油、盐、白糖、料酒、生姜、葱：用于调味。
炒制步骤
1. 热锅凉油，放入蒜末、生姜、葱爆香。
2. 加入腌制好的瘦肉，煸炒至变色。
3. 加入辣椒段，继续煸炒。
4. 加入拉皮，继续煸炒至表面微焦。
5. 加入酱油、盐、白糖、料酒、生姜、葱，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮15分钟。
7. 然后开大火收汁，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 猪皮需要先用水煮烂，这样才能撕成拉皮状。
2. 瘦肉腌制时间不要过长，否则口感会变得太咸。
3. 辣椒可以根据个人口味适量增减。
4. 炒制时要注意火候，拉皮容易煮烂，所以不能用大火。
5. 炒制时可以适量加入蔬菜，如青椒、豆角等，增加口感和营养价值。
通过以上步骤，相信大家已经掌握了肉拉皮的做法和炒制技巧。快来试试吧！