腐乳肉的做法最正宗的做法窍门窍门(酥肉扣碗的做法)
腐乳肉是广东传统的美食之一，口感鲜嫩，香气扑鼻。但是，想要做出一道正宗的腐乳肉，需要掌握一些技巧和窍门。下面，我们来介绍一下腐乳肉的做法，以及如何制作酥肉扣碗。
材料准备
1. 猪五花肉500克
2. 豆腐乳2块
3. 蚝油1勺
4. 料酒1勺
5. 生抽1勺
6. 糖1勺
7. 姜3片
8. 蒜3瓣
9. 红椒1个
10. 精盐、味精、香油、鸡精适量
做法步骤
1. 将五花肉切成2厘米见方的小块，放入锅中煸炒，煸炒至五花肉表面金黄色，出香味。
2. 加入姜片、蒜瓣、红椒翻炒均匀。
3. 加入料酒、生抽、糖、蚝油、适量的水，烧开后转小火慢慢炖煮，直至五花肉煮烂。
4. 取出豆腐乳，用勺子将豆腐乳捣碎，加入煮烂的五花肉中，翻炒均匀，再加入适量的盐、味精、鸡精，翻炒均匀。
5. 将炒好的腐乳肉倒入碗中，用勺子压实，蒸20分钟。
6. 炒锅中倒入适量的油，烧热后放入花生米，炸至金黄色，捞出沥干备用。
7. 将蒸好的腐乳肉倒扣在盘子中，撒上炸好的花生米和适量的香油即可。
酥肉扣碗的做法
1. 将五花肉切成小块，放入锅中煸炒，煸炒至五花肉表面金黄色，出香味。
2. 加入适量的水，烧开后转小火慢慢煮烂。
3. 将煮烂的五花肉倒入碗中，用勺子压实，蒸20分钟。
4. 炒锅中倒入适量的油，烧热后放入花生米，炸至金黄色，捞出沥干备用。
5. 将蒸好的五花肉倒扣在盘子中，撒上炸好的花生米即可。
通过以上的介绍，相信大家已经掌握了腐乳肉的制作方法和酥肉扣碗的做法。在制作过程中，要注意火候和调料的搭配，才能做出一道口感鲜嫩、香气扑鼻的正宗腐乳肉。