自制火腿肠的做法及配方
火腿肠是一种非常受欢迎的食品，但市面上的火腿肠往往含有很多添加剂和防腐剂，对身体健康有一定的影响。因此，自制火腿肠成为了越来越多人的选择。下面，我们来分享一下自制火腿肠的做法及配方。
配方
以下是自制火腿肠10斤的配方：
- 肉糜：10斤
- 水：2.5斤
- 淀粉：1斤
- 盐：0.5斤
- 糖：0.5斤
- 味精：0.1斤
- 五香粉：0.1斤
- 肉桂粉：0.05斤
- 白胡椒粉：0.05斤
- 亚硝酸钠：0.02斤
制作步骤
1. 将肉糜放入大碗中，加入适量的水，揉搓均匀，然后过筛去掉杂质。
2. 将淀粉加入肉糜中，搅拌均匀。
3. 加入盐、糖、味精、五香粉、肉桂粉、白胡椒粉，搅拌均匀。
4. 加入亚硝酸钠，搅拌均匀。
5. 将搅拌好的肉糜装入肠衣中，用细绳子将两端系紧。
6. 将装好的火腿肠放入锅中，加适量水，大火烧开后改小火，煮30分钟。
7. 煮好后取出，放入冷水中浸泡，冷却后晾干即可。
自制火腿肠的做法及配方就介绍到这里了，大家可以根据自己的口味适当调整配方。自制的火腿肠不仅健康，而且味道也非常不错，大家可以尝试一下。