艾糍的做法
艾糍，是广东传统的小吃之一，以糯米为主料，加入艾草制成。艾草是一种中药材，有祛湿、驱虫、清热的功效，艾糍也因此被视为一种健康食品。下面介绍一下艾糍的家常做法。
家常做法
1. 准备材料：糯米粉、艾草、糖、水。
2. 将艾草洗净晾干，用擀面杖压碎成细末。
3. 将糯米粉和艾草末混合，加入适量的水和糖，搅拌均匀成糯米糊。
4. 取适量的糯米糊，放入蒸锅中蒸熟。
5. 将蒸好的糯米糍取出，放在案板上，用刀切成小块。
6. 热锅凉油，将切好的糯米糍放入锅中煎炸至表面金黄。
7. 煎炸好的艾糍捞出沥干油，即可食用。
广东糯米艾糍粑的做法
除了艾糍，广东还有一种类似的小吃，叫做糯米艾糍粑。它的做法与艾糍类似，只是在制作时多加了一些糯米粒，口感更加丰富。下面介绍一下糯米艾糍粑的做法。
1. 准备材料：糯米、艾草、糖、水。
2. 将艾草洗净晾干，用擀面杖压碎成细末。
3. 将糯米淘洗干净，加入适量的水浸泡2-3小时，然后加入适量的糖和艾草末，搅拌均匀。
4. 将糯米糊倒入蒸锅中蒸熟。
5. 将蒸好的糯米糍取出，放在案板上，用刀切成小块。
6. 将切好的糯米糍放入搅拌机中打成泥状，加入适量的糯米粒，搅拌均匀。
7. 将搅拌好的糯米糍泥放入模具中压实，冷却后取出即可食用。
总结
艾糍和糯米艾糍粑是广东传统的小吃，制作方法简单，口感独特，是一道不可多得的美食。在制作时要注意艾草的用量和糯米的浸泡时间，以确保健康和口感。大家可以根据自己的口味和喜好，添加一些其他的材料，例如花生、红豆等，制作出更加丰富多彩的艾糍。