艾糍粑的做法和比例窍门
艾糍粑是一道传统的中式美食，以新鲜艾叶和糯米为主要原料制成。艾糍粑色泽翠绿，外表光滑，口感软糯，香气扑鼻，是一道美味可口的小吃。下面介绍艾糍粑的做法和比例窍门。
制作过程
1. 准备材料：新鲜艾叶、糯米、白糖、芝麻、食用油。
2. 将糯米浸泡在水中，约需浸泡4-5小时，直到糯米变软。
3. 将艾叶洗净，晾干后切成细碎的丝。
4. 将泡软的糯米放入搅拌机中，加入适量的清水，搅拌成糯米浆。
5. 将糯米浆倒入碗中，加入适量的白糖和艾叶丝，搅拌均匀。
6. 将搅拌均匀的糯米浆倒入蒸锅中，用中火蒸约20分钟。
7. 取出蒸好的艾糍粑，撒上适量的芝麻和食用油即可食用。
比例窍门
制作艾糍粑的比例非常重要，下面介绍一些比例窍门。
1. 糯米和水的比例：糯米和水的比例应为1:1.5，这样可以保证糯米浆的浓稠度。
2. 糯米浆和艾叶的比例：糯米浆和艾叶的比例应为3:1，这样可以保证艾叶的味道和颜色。
3. 白糖的比例：白糖的比例应为糯米浆的1/4，这样可以保证艾糍粑的甜度。
不宜食用的人群
艾糍粑虽然美味可口，但是有些人群不宜食用。
1. 孕妇：艾叶中含有挥发性油脂，孕妇食用可能会引起子宫收缩，导致流产。
2. 肝肾功能不佳者：艾叶中含有较多的挥发性油脂和芳香酮类物质，肝肾功能不佳的人群食用可能会加重肝肾负担，影响健康。
3. 过敏体质者：艾叶中含有较多的芳香酮类物质，过敏体质的人群食用可能会引起过敏反应。