茄子怎么炒好吃又简单的做法鱼香茄子 肉末茄子的做法

茄子怎么炒好吃又简单的做法

茄子是夏季常见的蔬菜之一，不仅味道鲜美，而且营养丰富。茄子的烹饪方法也有很多种，其中最受欢迎的就是鱼香茄子和肉末茄子。下面为大家介绍这两种茄子的简单做法。

鱼香茄子的做法

鱼香茄子是一道口感酸甜辣的川菜，做法如下：

1. 将茄子洗净切成长条状，放入油热的锅中煎至两面金黄，捞出备用；
2. 将蒜、姜、辣椒末和葱花放入锅中煸炒，加入少许豆瓣酱炒香；
3. 加入适量的糖、醋、酱油、盐和清水，煮开后放入煎好的茄子，小火煮10分钟；
4. 用淀粉水勾芡，加入少许香油即可。

肉末茄子的做法

肉末茄子是一道家常菜，做法如下：

1. 将茄子洗净切成小块，用盐水浸泡10分钟，去除苦味；
2. 将瘦肉切成末，加入葱姜末、盐、料酒、淀粉和少许酱油拌匀，腌制10分钟；
3. 将腌制好的肉末放入锅中煸炒至变色，加入切好的茄子煸炒；
4. 加入适量的酱油、糖、盐和清水，煮开后小火煮10分钟；
5. 用淀粉水勾芡，加入少许香油即可。

小贴士

1. 煎茄子时，可以先在茄子表面划几刀，这样可以使茄子更容易熟透；

2. 茄子炒好后不要立即食用，可以焖一会儿，这样茄子会更加入味；

3. 肉末茄子可以根据个人口味加入豆腐干、木耳等食材，增加口感。