茄子鸡蛋的做法大全家常
茄子是一种很常见的蔬菜，而鸡蛋也是我们日常生活中必不可少的食材。茄子和鸡蛋的搭配，既美味又营养，尤其适合家庭日常食用。下面，我们来介绍几种茄子鸡蛋的做法。
1. 红烧茄子鸡蛋
材料：茄子、鸡蛋、生姜、葱、蒜、豆瓣酱、料酒、酱油、糖、盐。
步骤：
1. 将茄子切成块状，鸡蛋打散备用。
2. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒。
3. 加入茄子煸炒，加入料酒、酱油、糖、盐调味。
4. 加入适量的水，煮沸后加入打散的鸡蛋，轻轻搅拌。
5. 煮至汤汁收干即可。
2. 茄子鸡蛋煲
材料：茄子、鸡蛋、虾皮、葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、老抽。
步骤：
1. 将茄子切成块状，鸡蛋打散备用。
2. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入虾皮煸炒。
3. 加入茄子煸炒，加入适量的水，加入盐、鸡精、生抽、老抽调味。
4. 煮至茄子变软后，加入打散的鸡蛋，轻轻搅拌。
5. 煮至汤汁收干即可。
3. 茄子鸡蛋炒饭
材料：茄子、鸡蛋、米饭、胡萝卜、豌豆、葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、老抽。
步骤：
1. 将茄子切成小块状，胡萝卜切成小丁，豌豆焯水备用，鸡蛋打散备用。
2. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入茄子、胡萝卜、豌豆煸炒。
3. 加入米饭翻炒，加入盐、鸡精、生抽、老抽调味。
4. 加入打散的鸡蛋，轻轻搅拌。
5. 煮至鸡蛋熟透，即可出锅。
以上就是茄子鸡蛋的几种做法，不同的做法口感不同，大家可以根据自己的口味来选择。茄子鸡蛋的搭配不仅美味，而且营养丰富，尤其适合家庭日常食用。