四川酱肉包子的历史与特点
四川酱肉包子是一道传统的川菜，其历史可以追溯到唐朝。这种包子的特点是馅料鲜美，皮薄馅大，口感鲜嫩。其中，茄子酱肉包子是一种常见的口味。下面，我们来介绍一下茄子酱肉包子的制作方法。
制作茄子酱肉馅
1. 准备好肉馅，可以选择猪肉或牛肉，切成小块。加入适量的盐、生抽、料酒、姜蒜末，搅拌均匀，腌制20分钟。
2. 准备好茄子酱，将茄子洗净去皮，切成小块，放入锅中煮熟。然后用勺子将茄子压成泥状，加入适量的盐、生抽、老抽、糖、香油、花椒粉，搅拌均匀。
3. 将腌制好的肉馅和茄子酱混合在一起，搅拌均匀，制成茄子酱肉馅。
制作包子皮
1. 准备好面粉和酵母，将面粉和酵母混合在一起，加入适量的温水，揉成面团，发酵30分钟。
2. 将发酵好的面团揉成长条状，分成小块，用擀面杖擀成薄皮。
3. 在薄皮中央放上适量的茄子酱肉馅，包成包子形状。
蒸制茄子酱肉包子
1. 将包子放入蒸锅中，蒸10-15分钟。
2. 取出包子，放在盘子中，撒上适量的葱花和花椒粉，即可食用。
3. 如果喜欢口感更加鲜嫩，可以在蒸包子的时候加入一些薄荷叶或香菜叶。
总结
茄子酱肉包子是一道美味可口的传统川菜，制作方法简单，口感鲜嫩，营养丰富。如果你喜欢四川酱肉包子，不妨试试这种茄子酱肉包子，相信你一定会爱上它的味道。