茄汁鱼的做法家常做法窍门
茄汁鱼是一道家常菜，简单易做，口感鲜美。下面介绍一下茄汁鱼的做法和一些家常做法窍门。
材料准备
1. 鱼肉：约500克，可选用鲤鱼、草鱼、鲈鱼等；
2. 番茄：2个，切成小块；
3. 洋葱：1个，切成小块；
4. 姜蒜：适量，切成小块；
5. 料酒：适量；
6. 盐：适量；
7. 糖：适量；
8. 生抽：适量；
9. 食用油：适量。
步骤
1. 鱼肉切块，加入料酒和盐腌制10分钟；
2. 热锅凉油，放入鱼块煎至两面金黄，捞出备用；
3. 热锅凉油，放入洋葱、姜蒜煸炒至香味出来，加入番茄翻炒；
4. 加入适量的水，煮开后加入糖和盐调味；
5. 将煎好的鱼块放入锅中，加入生抽，翻炒均匀；
6. 煮至汤汁浓稠即可。
小窍门
1. 鱼肉腌制时加入适量的盐和料酒，可以去腥味；
2. 煎鱼时，先将锅热一下再放油，这样可以避免鱼肉粘锅；
3. 番茄可以提前切好，这样炒的时候会更快；
4. 煮汤时可以加入适量的淀粉，让汤汁更浓稠；
5. 调味时可根据个人口味加入适量的盐和糖；
6. 煮汤时可以加入一些鸡精或者味精，提升口感；
7. 最后可以加入一些香菜或者葱花点缀，提升色香味。