草鱼的做法
草鱼是一种常见的淡水鱼，肉质鲜美，营养丰富。而红烧草鱼更是家常菜中的经典之一。下面介绍一下红烧草鱼的做法。
步骤
1. 准备材料
草鱼一条（约500克），姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、糖、清水、色拉油。
2. 处理草鱼
将草鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后斜着切成约2厘米厚的薄片，用盐和料酒腌制10分钟。
3. 煎草鱼
平底锅烧热，倒入适量的色拉油，放入草鱼片，两面煎至金黄色，捞出备用。
4. 炒香料
锅中留少量底油，加入姜片和葱段炒香。
5. 烧红烧汁
加入适量的清水，放入生抽、老抽、糖，烧开后加入煎好的草鱼片，小火煮约10分钟。
6. 勾芡
将草鱼片移至锅边，加入少量水淀粉勾芡，翻炒均匀。
7. 出锅
装盘后撒上葱花即可。
小贴士
1. 煎草鱼片时，火不要太大，否则容易糊。
2. 红烧汁中的糖可以根据个人口味适量调整。
3. 勾芡时不要加太多水淀粉，否则会影响口感。