草鱼水煮鱼片的做法步骤
草鱼是中国南方常见的淡水鱼，肉质鲜美，营养丰富。水煮鱼片是一道著名的川菜，口感麻辣鲜美，非常受欢迎。下面介绍草鱼水煮鱼片的做法步骤。
材料准备
1.草鱼一条，约500克。
2.豆芽、豆皮、木耳等蔬菜适量。
3.姜、蒜、葱、辣椒适量。
4.花椒、干辣椒、料酒、盐、鸡精适量。
制作过程
1.将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成薄片。
2.将蔬菜焯水，捞出备用。
3.将姜、蒜、葱、辣椒切末，备用。
4.将花椒、干辣椒炒香，捞出备用。
5.锅中倒入适量油，烧至七成热，放入姜蒜葱末煸炒，放入花椒、干辣椒翻炒片刻，加入适量料酒。
6.加入适量水，放入草鱼片，煮至熟透，加入盐、鸡精调味。
7.将焯水后的蔬菜摆在盘底，将煮熟的草鱼片铺在蔬菜上，淋上热油，即可食用。
小贴士
1.草鱼水煮鱼片的关键在于调料，花椒和干辣椒的使用量要根据个人口味调整。
2.草鱼片要切得薄一些，这样煮的时间会更短。
3.草鱼片煮熟后不要过久放置，否则口感会变差。
4.水煮鱼片的汤汁可以用来拌面或者煮火锅，非常美味。