草鱼水煮鱼片的做法窍门
水煮鱼是四川的传统名菜之一，以其麻辣鲜香的口感深受大众喜爱。草鱼作为水煮鱼的主要材料之一，其肉质细嫩，口感鲜美。下面介绍草鱼水煮鱼片的做法窍门。
材料准备
1.草鱼一条（约500克）
2.豆芽、豆皮各适量
3.姜、蒜、青蒜适量
4.干辣椒、花椒、料酒、盐、鸡精适量
制作步骤
1.草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成约2厘米的薄片，撒上盐和料酒腌制10分钟。
2.豆芽、豆皮焯水备用。
3.姜、蒜切末，青蒜切段。
4.热锅凉油，放入干辣椒和花椒爆香。
5.加入姜蒜末煸炒，放入豆芽和豆皮翻炒均匀。
6.加入适量的水，放入草鱼片，煮至鱼肉变白。
7.加入盐和鸡精调味，最后放入青蒜段即可。
小贴士
1.草鱼片腌制时不要放太多盐，否则会影响口感。
2.豆芽和豆皮焯水时不要过长时间，以免影响口感。
3.热锅凉油可以使辣椒和花椒更香，同时也能减少油烟。
4.加水时可以多放一些，以便草鱼片煮熟后能够盖过所有材料。
5.青蒜最后放入，可以保持其鲜绿色和香味。
6.喜欢更辣的口感可以适量增加干辣椒和花椒的用量。