蒜苗回锅肉的做法步骤
蒜苗回锅肉是一道经典的川菜，口感香醇，肉质鲜嫩，蒜苗的清香和回锅肉的鲜美完美融合。下面是蒜苗回锅肉的做法步骤。
材料准备
1. 猪肉五花肉300克，切成薄片；
2. 蒜苗适量，洗净切段；
3. 干辣椒适量，切成小段；
4. 姜末适量；
5. 豆瓣酱适量；
6. 料酒适量；
7. 食用油适量。
步骤说明
1. 将猪肉五花肉片用料酒、盐、姜末腌制30分钟；
2. 热锅冷油，将腌制好的猪肉五花肉片放入锅中，煸炒至变色，捞出备用；
3. 锅中留底油，放入干辣椒和豆瓣酱，煸炒出香味；
4. 放入蒜苗，翻炒均匀；
5. 加入煸炒好的猪肉五花肉片，翻炒均匀；
6. 最后加入适量的盐，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1. 猪肉五花肉片腌制时间不宜过长，否则会影响口感；
2. 炒蒜苗时要注意火候，不宜过久，否则蒜苗会变得黄脆；
3. 在加盐时要适量，以免影响口感。