港式蒸凤爪的做法
凤爪是广东省传统的小吃之一，而港式蒸凤爪则是其中的一种经典做法。下面将为大家介绍一下港式蒸凤爪的制作方法。
材料准备
1. 鸡爪：500克。
2. 葱姜蒜：适量。
3. 辣椒：适量。
4. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油、白胡椒粉：适量。
制作步骤
1. 清洗鸡爪：将鸡爪放入清水中浸泡5分钟，然后用清水冲洗干净，去除表面的杂质。
2. 焯水：将鸡爪放入锅中，加入适量的水，加入葱姜蒜、料酒、盐，大火烧开后转小火煮10分钟左右，捞出鸡爪沥干水分备用。
3. 调料：将适量的盐、鸡精、生抽、老抽、香油、白胡椒粉混合均匀，加入鸡爪中拌匀。
4. 蒸制：将拌好调料的鸡爪放入蒸锅中，撒上适量的辣椒，大火蒸15分钟左右。
5. 出锅：将蒸好的鸡爪取出，放入碗中，淋上适量的葱姜蒜末和辣椒油即可。
小贴士
1. 焯水的目的是去除鸡爪中的脏物和异味，同时也可以使鸡爪更加爽口。
2. 调料的比例可以根据个人口味进行调整，但是一定要注意不要放太多盐和鸡精。
3. 蒸锅中加入一些姜片可以去除蒸出来的腥味。
4. 出锅后可以根据自己的喜好加入一些葱姜蒜末和辣椒油，增加口感。
港式蒸凤爪的制作方法简单易学，口感鲜美，是一道家常小菜中的佳品。大家可以试着在家里自己动手做一做，享受美食的乐趣。