蒸酥肉扣碗的做法
蒸酥肉扣碗是一道广东传统的美食，以猪肉为主料，加入葱、姜、蒜等香料，制成酥肉饼，再蒸在碗里，形成酥脆可口的美味。下面介绍一下蒸酥肉扣碗的正宗做法。
材料准备
1. 猪肉：500克
2. 面粉：50克
3. 粘米粉：50克
4. 鸡蛋：1个
5. 姜末：适量
6. 葱花：适量
7. 盐：适量
8. 酱油：适量
9. 料酒：适量
10. 白胡椒粉：适量
11. 鸡精：适量
12. 清水：适量
制作过程
1. 猪肉洗净，切成小块，加入适量盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、姜末、葱花，腌制20分钟。
2. 将腌制好的猪肉倒入搅拌机中，搅拌成肉泥。
3. 将面粉、粘米粉、鸡蛋、清水混合成面糊。
4. 将肉泥搅拌均匀，加入面糊，继续搅拌均匀。
5. 将搅拌好的肉糊倒入碗中，用勺子压实，再用刀背在上面划几道花纹。
6. 将碗放入蒸锅中，大火蒸20分钟。
7. 蒸好后，将碗取出，将酥肉扣在盘子里即可。
小贴士
1. 猪肉一定要选用肥瘦相间的五花肉，这样做出来的酥肉口感更好。
2. 蒸酥肉扣碗的关键在于火候，一定要掌握好时间，不要蒸过头或不足。
3. 切记不要在肉泥中加入水，否则肉糊会变得稀薄，影响口感。
以上就是蒸酥肉扣碗的正宗做法，大家可以尝试一下，相信一定会做出美味可口的酥肉。